{"id":10521,"date":"2014-10-10T00:52:11","date_gmt":"2014-10-09T22:52:11","guid":{"rendered":"http:\/\/egophobia.ro\/?p=10521"},"modified":"2014-12-11T18:24:15","modified_gmt":"2014-12-11T16:24:15","slug":"toulouse-lautrec-sef-bucatar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/egophobia.ro\/?p=10521","title":{"rendered":"Toulouse Lautrec – \u015fef buc\u0103tar"},"content":{"rendered":"

de Adrian Grauenfels<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\nMarile muzee din lume, albumele de pictur\u0103, istoria artei, toate \u00eel prezint\u0103 pe Toulouse Lautrec a fi un mare pictor, un poet al Parisului, un om pentru care pictura este stilul s\u0103u de via\u0163\u0103. Arta de a tr\u0103i. Pu\u0163ini \u015ftiu c\u0103 pe l\u00e2ng\u0103 pasiunea pentru pictur\u0103 artistul lovit de boal\u0103, se retrage din via\u0163a sportiv\u0103 a familiei sale bine situate, ca s\u0103 adere la noi pasiuni. Nu va renun\u0163a la pl\u0103cerile vie\u0163ii: Femeile pe care le folosea ca model devin metresele lui, aprecia alcoolul, adora caii pe care \u00eei picta cu vibra\u0163ie \u015fi emo\u0163ie, ca \u00een cele din urm\u0103 s\u0103 adreseze cu entuziasm \u015fi geniu arta culinar\u0103. Lautrec inventeaz\u0103 noi re\u0163ete, picteaz\u0103 meniuri. Imagineaz\u0103 farfuria restaurantului \u015fi bucatele preparate a fi o crea\u0163ie artistic\u0103 holistic\u0103, ca un poem, sau un balet. \u00cent\u00e2mplarea face ca Lautrec s\u0103 fie prieten din copil\u0103rie cu Maurice Joyant, proprietarul galeriei de Art\u0103 din Paris \u00een care Teo Van Gogh \u00eel precedase.<\/p>\n

\n\n<\/p>\n

 <\/p>\n

\n

Anii pe care cei doi \u00eei petrec \u00een cartierul Montmartre consolideaz\u0103 prietenia lor, faima lui Lautrec cre\u015fte \u015fi se r\u0103sp\u00e2nde\u015fte, iar Joyant \u00eel va proteja, iar dup\u0103 moartea pictorului va deveni administratorul mo\u015ftenirii sale culturale. El pune pe roate marele muzeu Toulouse Lautrec din Albi care g\u0103zduie\u015fte operele g\u0103site \u00een studioul s\u0103u, dup\u0103 moartea artistului.
\n <\/p>\n

\n 
\nLeg\u0103turile zilnice dintre ace\u015fti b\u0103rba\u0163i erau bazate pe dragostea pentru m\u00e2ncare \u015fi rafinamentul culinar. Buc\u0103t\u0103ria \u00eei leag\u0103 \u015fi consolideaz\u0103 prietenia lor. Joyant str\u00e2nge scrupulos re\u0163etele pe care cei doi le inventau. Lautrec desena cu pasiune meniuri, oameni a\u015feza\u0163i la masa restaurantelor, chelneri, tip\u0103rea invita\u0163ii la degust\u0103ri culinare. Rezultatul acestor experimente este o evocare a timpului, azi numit La Belle Epoque. Lautrec g\u0103te\u015fte \u015fi picteaz\u0103, \u00ee\u015fi trata amicii apropia\u0163i cu o delicates\u0103 numit\u0103 “Porumbel cu m\u0103sline”, o inven\u0163ie a sa r\u0103mas\u0103 celebra \u00een buc\u0103t\u0103riile pariziene. C\u00e2nd antipatiza pe cineva spunea: ” Cutare nu merit\u0103 s\u0103 guste din Porumbelul meu cu m\u0103sline \u015fi nu va \u015ftii niciodat\u0103 ce pierde” . Lautrec pl\u0103nuia mese \u00eentregi, decora\u0163ia lor \u015fi armoniza felurile servite. Este celebr\u0103 invita\u0163ia sa la un dineu cu m\u00e2ncare din cangur, \u00een memoria unui animal care boxa la circ. \u00cen casa primitoare a amicului Natanson, Lautrec crea o atmosfera demen\u0163ial\u0103, ba chiar intoxica elita Parisului cu moda unui coctail culinar. Era m\u00e2ndru pe abilitatea sa de a g\u0103ti \u015fi improviza noi re\u0163ete. Cei doi amici noteaz\u0103 scrupulos felurile create, iar Lautrec c\u0103l\u0103torind prin Londra, Spania, Belgia aduce noi idei, gusturi sau b\u0103uturi necunoscute francezilor.
\n <\/p>\n

\n\n<\/p>\n

\n <\/p>\n

 <\/p>\n

Ardoarea, curiozitatea fac din el un bun v\u00e2n\u0103tor, calitate la care se adaug\u0103 talentul sau \u00een buc\u0103t\u0103rie. La vremea aceia cina burghez\u0103 era o ceremonie important\u0103, serios tratat\u0103 \u00een toate detaliile. Era o ocazie de socializare, de a schimb\u0103 idei \u015fi de a spori pl\u0103cerea companiei. Desigur dragostea pentru hrana de calitate era \u00een focarul tuturor. P\u0103rin\u0163ii \u015fi rudele lui Lautrec p\u0103strau vinuri timp de genera\u0163ii, br\u00e2nzeturile se maturizau \u00een pivni\u0163e, felurile servite erau bazate pe tradi\u0163ii vechi de genera\u0163ii. Lautrec observ\u0103 c\u0103 patronul nu las\u0103 masa pe seama servitorilor ci devine direct interesat \u00een ce se \u00eent\u00e2mpl\u0103 la cin\u0103. \u00cen plus, Lautrec introduce obiceiul festivit\u0103\u0163ii culinare, el serve\u015fte re\u0163etele sale \u00eenso\u0163ite de desene, litografii care acompaniaz\u0103 un menu elaborat, estetic, vesel \u015fi potrivit ocaziei.
\n <\/p>\n

\n\n<\/p>\n

\n <\/p>\n

 <\/p>\n

Uneori pleca cu Joyant \u00een Normandia unde v\u00e2nau \u015fi pescuiau. Se \u00eentorceau cu picturi \u015fi v\u00e2nat de care Lautrec era m\u00e2ndru \u00een aceia\u015fi m\u0103sur\u0103. Vuillard \u00eel picteaz\u0103 aplecat peste cuptorul la care prepara carnea. Din p\u0103cate o mare parte din desene \u015fi schi\u0163e erau trimise \u00een focul sobei dup\u0103 o mas\u0103 copioas\u0103.
\n <\/p>\n

\n <\/p>\n

\n
\n[Lautrec la soba sa]\n<\/p>\n

 <\/p>\n

\nJoyant scrie despre aceste aventuri: “\u00cen jurul lui Lautrec, farfurii, sosuri \u015fi idei prolifereaz\u0103 indiferent dac\u0103 e \u00een Londra, Paris sau Arcachon. C\u00e2nd c\u0103l\u0103toreau pe mare cei doi ap\u0103reau c\u0103ptu\u015fi\u0163i cu lobsteri, ulei de m\u0103sline, pe\u015fti proaspe\u0163i. Sala cazanelor devenea o bucatrie ad hoc. Ei \u00eemp\u0103r\u0163eau pl\u0103ceri subtile cu to\u0163i cei afla\u0163i pe vapor, erau ni\u015fte pira\u0163i moderni ai gustului \u00eemp\u0103rt\u0103\u015fit f\u0103r\u0103 bariere sociale. Lautrec se bucur\u0103 de aceast\u0103 fericit\u0103 existen\u0163\u0103 ceva mai mult de 10 ani. Epiuzarea \u015fi alcoolul produc crize iar familia \u00eel spitalizeaz\u0103 for\u0163at. Bunul amic Joyant \u00eel sus\u0163ine moral, \u00eel oblig\u0103 s\u0103 picteze \u015fi s\u0103 refac\u0103 celebritatea sa de pictor. La moartea sa \u00een 1901 familia \u00eencredin\u0163eaz\u0103 lui Joyant sarcina de a proteja mo\u015ftenirea marelui artist.
\n <\/p>\n

\n 
\nMul\u0163i care l-au cunoscut au povestit despre secretele sale culinare. Un poet simbolist, Paul Leclercq ne dezv\u0103luie pu\u0163in:
\n“Lautrec era atent la timpul necesar g\u0103titului, la calitatea untului \u015fi al mirodeniilor, prefera g\u0103titul prelungit la foc mic la care aduga vin Burgundy despre care spunea c\u0103 \u00eel simte ca pe coada unui p\u0103un \u00een gur\u0103”. Era un cunosc\u0103tor al vinurilor \u015fi al licheurului de fructe. S\u0103 prepare la perfec\u0163iune un picior de oaie lua 7-8 ore. Re\u0163ele lui Lautrec au g\u0103sit ecou \u00een buc\u0103t\u0103ria cult\u0103 francez\u0103. Era firesc s\u0103 se g\u0103seasc\u0103 cineva care s\u0103 lege mo\u015ftenirea culinar\u0103 Lautrec \u015fi arta desenului culinar Lautrec \u00eentr-o carte. ” The Art of Cuisine ” a fost tip\u0103rit\u0103 \u00een Elve\u0163ia \u00een 1966 la editura Crescent. Am ales dou\u0103 re\u0163ete originale pentru cititorul care dore\u015fte s\u0103 refac\u0103 gustul lui Toulouse Lautrec la finele secolului XIX.
\n <\/p>\n

\n\n<\/p>\n

\n**
\nCartofi gratina\u0163i.
\nT\u0103ia\u0163i cartofii \u00een felii rotunde de 5 mm grosime apoi a\u015feza\u0163ii \u00eentr-un vas de ceramic\u0103 bine uns cu unt. Pres\u0103ra\u0163i usturoi, sare, piper. Ad\u0103uga\u0163i lapte p\u00e2n\u0103 la \u00een\u0103l\u0163imea cartofilor \u015fi o bucat\u0103 mare de unt proasp\u0103t. Se coace lent \u00een cuptor la 220 grade, 40 minute.
\n <\/p>\n

\n**
\nP\u0103str\u0103vi la tigaie
\nE nevoie de c\u00e2\u0163iva p\u0103str\u0103vi foarte proaspe\u0163i. Se toarn\u0103 o\u0163et natural \u00een tigaie, \u00eempreun\u0103 cu sare, totul dat la foc mare. P\u0103str\u0103vii cur\u0103\u0163a\u0163i, sp\u0103la\u0163i \u015fi usca\u0163i se depun \u00een o\u0163etul fierbinte pentru 4- 5 minute. C\u00e2nd devin de culoarea o\u0163elului \u00eenchis se scot, se aranjeaz\u0103 \u00eentr-o farfurie de por\u0163elan, se toarn\u0103 unt topit cu sare piper \u015fi p\u0103trunjel m\u0103run\u0163it. Decora\u0163i farfuria cu felii de l\u0103m\u00e2ie \u015fi cartofi fier\u0163i \u00een ap\u0103 sau \u00een aburi.
\n <\/p>\n

\n\n<\/p>\n

\nPoft\u0103 Bun\u0103!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

de Adrian Grauenfels \u00a0   Marile muzee din lume, albumele de pictur\u0103, istoria artei, toate \u00eel prezint\u0103 pe Toulouse Lautrec a fi un mare pictor, un poet al Parisului, un om pentru care pictura este stilul s\u0103u de via\u0163\u0103. Arta de a tr\u0103i. Pu\u0163ini \u015ftiu c\u0103 pe l\u00e2ng\u0103 pasiunea pentru pictur\u0103 artistul lovit de boal\u0103, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1042,118],"tags":[87,1053,1127,1076],"class_list":["post-10521","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-egophobia42","category-imagini","tag-adrian-grauenfels","tag-egophobia-42","tag-imagini","tag-toulouse-lautrec"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6DakB-2JH","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/egophobia.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10521","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/egophobia.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/egophobia.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/egophobia.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/egophobia.ro\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10521"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/egophobia.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10521\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10547,"href":"https:\/\/egophobia.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10521\/revisions\/10547"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/egophobia.ro\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10521"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/egophobia.ro\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10521"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/egophobia.ro\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10521"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}